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第八十三章 早饭2(2 / 2)

宋昭昭点了点头:”小医女,你说的,我都明白了,我们还是先去食堂准备早饭吧。“

陆今墨也知道,这件事情根本记不得,毕竟自己也是考虑许久,才想通的。

到了食堂,宋昭昭、陆今墨和梓芬每个人都先将面粉、水、酵母、盐混合,和成一个达到面团,放在温暖的地方发酵。在发酵的时候做油酥,”小医女,梓芬,你们看,我们现在要做的就是油酥。“”油酥油酥又是什么啊“”是啊,姑娘。“

陆今墨和梓芬有些不懂。”这油酥啊,是是是一种能让烧饼变得更加好吃的。“

宋昭昭一时也不知道该怎么解释,也只能这么说了。

陆今墨和梓芬对宋昭昭也真的是无条件的相信,宋昭昭这么说,也没有再过多的询问。”你们看,我们先用来油烧热,再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀,差不多适量就好了,这样油酥就做好了。“

宋昭昭边说边做,另一边的陆今墨和梓芬也一人拿着一个锅做了起来。

她们两个人都很聪明,很快的也把油酥做了出来。

面团也差不多发酵至原来的两倍大,宋昭昭用手指蘸点干面粉在面团里戳洞,看到洞口有轻微回缩就可以了。”我们把面团取出来排气,然后擀开。把油酥均匀的抹在上边。把面从上至下卷起来。分成八等份。然后把每一份的切开的两头都封好,防止油面酥漏出来。然后立起来往下按,压成面饼,再用擀面杖稍微擀开一些,擀圆。擀好后,在表面抹油。撒芝麻。“

宋昭昭依旧重复着刚刚的程序,不厌其烦的教着陆今墨和梓芬。

等到烧饼都擀好后,宋昭昭有油的那面朝下放入锅里。放入锅中后,盖上锅盖,中小火加热。看到烧饼发起来了,再在表面抹一层油。翻面继续,煎至两面金黄色即可。为了达到更脆的效果,再将煎好的烧饼放入锅里重复同样的工序。

陆今墨和梓芬也学的都差不多了,烧饼也都做好了。

下面,宋昭昭想要炒上一些土豆丝,烧饼夹土豆丝是最好吃的了,也不会吃腻的。”小医女,梓芬,下面我教你们做酸辣土豆丝。“

陆今墨和梓芬也都点头答应,宋昭昭教的很好,就连站在一旁的明玉也都端起饭锅,想要做菜。”你们看,我们要先将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点,然后我们再将土豆片切成细丝。”

陆今墨三个人也都跟着宋昭昭做了起来。”切土豆丝时,先将整个土豆的底部削平一点,这样可以使土豆更稳定的站在刀板上,更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。“

然后用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,这样炒出的土豆丝清爽不粘。既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。然后我们再将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。这些都是辅料,必不可少的。”

陆今墨他们三个人切这些辅料,切的简直是惨不忍睹,一会儿这个弄眼睛上来,一会儿那个熏到鼻子了。”都准备好了,我们将锅内放油,再放入花椒,闻到花椒香味时,要捞出花椒扔掉不要,注意这里火不要太大,不能把花椒炸糊了“

宋昭昭的话,还没有说完,就已经问道了糊味,陆今墨还差点把厨房给烧了。

一场闹剧结束,宋昭昭继续自己的教学。”刚刚捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味后,再加入土豆丝煸炒一会儿,将醋沿着锅边淋入,这样会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。然后我们继续翻炒土豆丝。“

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