宋昭昭做完莲藕玉米炖鸡肉,想起来,上一次自己做饺子,陆尘陌看起来很是爱吃,便想着再做一次饺子,但是现在的陆尘陌身上有伤在身,不宜吃一些太过于发腻的食物,那便做一些素馅的饺子,现在的食材没有那么的多,宋昭昭思来想去的,萝卜素馅饺子最为合适不过了。
宋昭昭先拿出一个盆来,把面粉和清水充分的搅拌均匀,揉成了均匀的面团,放在一旁让面团去醒发。紧接着,宋昭昭又将胡萝卜、白萝卜清洗干净,再弄来一些大葱和生姜,也都清洗干净。把清洗干净的胡萝卜和白萝卜去皮后,再用擦子擦成丝。
宋昭昭又将锅中放入水,再将水烧开,在水里面加入少许的盐和两滴油,等到水开的时候,再将将萝卜丝进行焯水。焯熟后,宋昭昭又将萝卜丝过冷水,再挤干水分。宋昭昭又把萝卜丝用刀切成小丁。
萝卜丝都弄好后,宋昭昭又把葱切成葱花,生姜切末。把萝卜丝和葱花、生姜等都放到一个大碗里,在碗里面加盐,花椒粉,五香粉等调味料,再起锅烧火,倒入油,等到油烧好后,再把烧好的油淋在上刚刚的碗里面。宋昭昭又再用用余油将豆腐丁炒至变色,晾凉后捞出来,倒在萝卜丝里面。最后,宋昭昭又加一勺香油,再次搅拌均匀,就这样,萝卜丝馅就做好了。
陷做好了,宋昭昭拿出来刚刚自己先醒发好的面团,先取一块面搓成长条,再切成小块,擀成饺子皮。一切都弄好了,宋昭昭就开始包饺子。等到宋昭昭的饺子包好后。宋昭昭又再锅中烧水,里面加少许盐。
“姑娘,为何这水中还要加盐啊”
宋昭昭在做饺子的时候,梓芬一直都在旁边看着,前面的倒是都懂了,偏偏这宋昭昭在煮饺子的时候,在里面放入了盐,让梓芬有些不解。
听到梓芬这么问,宋昭昭笑了笑:”这在要煮饺子里面的水里,加入盐是因为,这样可以防止待会儿煮熟后的饺子不会被粘上、露馅的。“
梓芬听到宋昭昭的解释,点了点头:”姑娘,梓芬明白了。“
和梓芬解释完没有多久,这刚刚的水也烧开了,宋昭昭在开水中下入饺子,因为饺子陷,宋昭昭刚刚就已经煮熟了,宋昭昭又在煮饺子的中间加两次,没用多久,宋昭昭就把饺子给煮熟了。”姑娘,这饺子看着就好吃,隔着皮都能看到馅的颜色。看着就让人下饭。“
听到梓芬这么说,宋昭昭笑了笑:”梓芬,这叫做薄皮大陷,饺子皮薄,陷有多,这样的饺子最是好吃了。”
“那陆大人可真的是是有口福了,姑娘做了这么多好吃的。”
宋昭昭笑着摇了摇头:“有口福的可不只是指挥使大人一个人。”
“姑娘的意思是”
“我啊,还给你准备了一份,你这个小丫头,也是有口福了。”
听到宋昭昭这么说,梓芬可谓是笑开了怀:“那梓芬,便谢谢姑娘了。”
“谢什么。”
宋昭昭说完,便继续去做饭了。
刚刚做完的莲藕玉米炖鸡肉还剩下了两个鸡腿,宋昭昭便觉得哪这两个鸡腿,腿煲仔饭最是合适不过了。
宋昭昭先是准备好胡萝卜、土豆、洋葱等物,把圆白菜切丁。香菇切片。再把刚刚的两个鸡腿去骨,去骨后的鸡腿清洗干净,再下锅煮上几分钟。在煮鸡腿的期间,宋昭昭还不忘了撇去浮沫。刚刚煮好的鸡腿凉凉后,宋昭昭又切块。
紧接着,宋昭昭起锅加入油再加入白糖。不过这时候,有冰糖才是最好的了。等到白糖融化后变色,宋昭昭又加入刚刚的鸡腿肉仔细的翻炒均匀。再接着,宋昭昭又加入胡萝卜。加入香菇。加入土豆等。再次翻炒均匀,随后把火变小。
一切都准备的差不多了,宋昭昭拿来大米,把大米给清洗干净,放入一个大盆中,在里面加入清水,加水量和平时煮米饭的量差不多。宋昭昭又把刚刚做好的配菜都一并的加入。放到火上面进行蒸煮。
在煮饭的时候,宋昭昭又继续调酱汁。胡椒粉、姜粉、葱花、糖、香油等调味料都拌匀备用。等到米饭给煮好了。送给作者在上面给铺上圆白菜。淋上刚刚调好的酱汁。稍微的搅拌一下。再次盖盖子进行蒸煮。
“姑娘,这道菜又是什么啊看起来还是真的好吃。”
“这个啊,叫腿煲仔饭,当然了,这些都有你的一份。”