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沈涵只是看过直播，并没有亲眼见过李逸展示炒功。
当看到锅中肉片在李逸手下翩翩起舞的画面时，他也被震撼到了。
这和看视频完不一样，亲眼目睹到李逸的操作，他只觉如同神迹。
爆炒只持续了15秒，李逸就将锅端离了灶火。
随后，他就将刚刚准备好的姜蒜米和豆豉一起倒进了锅里，迅速煸香。
再次离火，李逸开始调味。
依次加入蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，继续猛火爆炒。
蚝油、生抽和老抽附着在了肉片上，很快就将肉片染成了诱人的红亮色泽。
最后把煸好的辣椒丝倒进锅中，翻炒均匀后，李逸就用膝盖一顶，关了火。
一旁的帮厨眼疾手快，赶忙拿来了一个盘子，放在了锅边。
李逸手腕一翻，就将锅中的小炒肉盛了出来。
这一套行云流水的操作只用了两分钟，但小炒肉出锅后的镬气，已经将后面所有人都吸引了过来。
“这个可以哦！”
“闻着味道不错啊！锅气很足。”
“手法够专业，工资最起码八千起。”
“刀工真细，火候也好，这辣椒丝看上去还脆的。”
众人议论着，却没人动手，而是纷纷看向了廖文东。
李逸将锅放了回去，回头看了眼，就冲廖文东笑道：“廖师傅，尝尝吧？点评一下。”
廖文东没说话，只是缓步来到了案台前。
端起盘子，他嗅了嗅，呛辣鲜香的气味就涌入了他的鼻腔。
锅气是很足。
闻到这股味道，他几乎已经可以断定了，这道菜，味道肯定差不了。
但看了眼盘底后，廖文东却微微皱起了眉来。
作为湘省每家每户都会做的菜，所有湘省人对小炒肉都有一个共识。
那就是小炒肉就得要油一点，才好吃。
所以，无论是饭店，还是家里，做小炒肉的时候，盘底总会积着一层油。
香不够，油来凑。
荤菜只要多放油，就算厨艺有限，做出来的菜也难吃不到哪儿去。
但李逸炒的这道小炒肉，盘底却没有什么油。
不过从外观看起来，无论是肉片，还是海椒丝上，都亮晶晶的，裹着一层油。
只是盘底干爽，并没有多余的油脂渗下来。
看着盘底，廖文东皱眉思索。
这种情况只有两种可能。
一种是这道菜的油放少了，吃起来会感觉很干，不够香。
另一种可能则是李逸对于用油量的把控已经细微到了极致，少一分则少，多一分则过。
这盘小炒肉，会是哪种可能？
廖文东的理性告诉他，第一种的可能性无限大。
但在闻到盘中飘散的香气时，他心中的天平，却向着第二种可能倾斜了一丝。
可这怎么可能呢？
怎么可能有人能把用油量控制到这么极致？
这和做实验有什么区别？
然而，他不知道的是，还真有人是用这种极致的态度来做菜的。