这斗茶，斗茶茶品以“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。胜负的标准，一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。因为汤色是茶的采制技艺的反映。茶汤纯白，表明茶采时肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸时火候不足；色泛灰，说明蒸时火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，是烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短。宋代主要饮用团饼茶，饮用前先要将茶团茶饼碾碎成粉末。如果研碾细腻，点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散；如果汤花泛起后很快消散，不能咬盏，盏画便露出水痕。所以水痕出现的早晚，就成为茶汤优劣的依据。斗茶以水痕早出与为负，晚出者为胜。
斗茶不仅要茶新、水活，而且用火也很讲究。陆羽《茶经？五之煮》说，煮茶“其火用炭，次用劲薪。”沾染油污的炭、木柴或腐朽的木材不宜做燃料。斗茶是一门综合艺术，除了茶本身、水质和火候外，还必须掌握冲泡技巧，宋人谓之“点茶”。蔡襄《茶录》将点茶技艺分为炙茶、碾茶、罗茶、候汤、盏、点茶等程序。即首先必须用微火将茶饼炙干，碾成粉末，再用绢罗筛过，茶粉越细越好，“罗细则茶浮粗则沫浮”。候汤即掌握点茶用水的沸滚程度，是点茶成败优劣的关键。唐代人煮茶已讲究“三沸水”：一沸，“沸如鱼目，微微有声”；二沸，“边缘如涌泉连珠”；三沸“腾波鼓浪”。水在刚三沸时就要烹茶；再煮，“水老，不可食也。”
这斗两人斗茶，前两局比的东西就很讲究。双方拿出来的茶都是绝品。可以说都是当世用钱买不到的茶。这最后一局是关键
的一局，当然会拿出更好的来。清水竹拿出来的茶是名为“玉露”的太阳国jí&039;pǐn茶。
要说这茶有多jí&039;pǐn，介绍一下吧！作为太阳国茶中最高级的茶品，据说一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露，可见对茶树要求之高。在发芽前20天，茶农就会搭起稻草，小心保护茶树的顶端，阻挡阳光，使得茶树能长出柔软的新芽。将嫩芽采下，以高温蒸汽杀青后，急速冷却，再揉成细长的茶叶。玉露的涩味较少，反而甘甜柔和，茶汤清澄，有着不食人间烟火的仙气。
这种茶已经如仙茶，在太阳国只有少数的一些势力人家能享用得起，加上清水家的地位，此次清水竹拿出来的“玉露”怎么可能是平凡之物。许阳只看了一眼心中就已经暗自感叹真是好茶、就以这茶色来说。晶莹如玉，剔透如珠。这样的茶叶，知道的是茶，不知道的还以为是当世工艺品！
“玉露王！”木老等人惊呼一声！看得出这茶应该已经到了天下一品的地位！“许阳君。此茶名为“百茶玉露王”，此名之意就是说一颗茶王树上只有一叶玉露！虽然有些夸张，但是确是其意。”许阳听到清水竹的话，点点头。光是看茶色就已经能判断出这茶的来历如何不凡，许阳不是青年，他也不会自大的去讽刺对方。先不说这茶的来历，就是这茶的炒制也是用绝妙的手法最差也是以宗师之法才能做到。
清水竹又拿出一只玉壶，壶不大，但是装的水看起来够泡茶用。“此水乃是我太阳国富士山上万年不化之雪，埋在火地之下，十年的雪水，去其尘，净其水，最后得以这一壶水。此次我们比茶，我的茶和水都已经展示了，不知道许阳君可否拿出你的茶和水来呢！”
单以这气势之上，许阳已经先输一阵。对方拿出来的东西已经都快不属于这地球了。别说是现场的一些，就是电视机前的人很多都在说：“有没有那么玄呼啊！”
是啊！有没有那么玄？不管有没有，对方拿出来的茶与水，得到木老等人的证实，加上看木老等人的表情就知道，他们根本就拿不出来与之想抗的茶与水。许阳？许阳开始的时候根本就没有想过比试，他哪里有好茶好水。
想了一下，木老等人已经准备拿出自己最好的私藏，虽然比不过对方，但是也比没有强吧！可是许阳确已经说话：“说句实话，我根本就没有想过比试。这次的比试也是巧合为之。就算不是巧合，我也拿
不出与之相抗的茶与水。清水竹小姐这茶，这水已经是世间绝品，我不敢做以评价，但是事实是有目共睹的。所以与其这样，不如我就以平凡对之好了。
这杭州西湖最出名的就是龙井茶与虎跑水！几位老爷子，不知道各位能不能为我准备龙井茶与虎跑泉水呢？”
许阳的要求很低，这里是哪？杭州啊，在杭州找这些茶大师要一些龙井茶与虎跑泉水那不是易如反掌的事情吗。清水竹对于这茶与水也是有耳闻的，只是没有想到许阳会用这种茶与水对付自己。所以才愣住了。许阳笑着没有说话，这时他在等茶和水。许阳的参战是临时的，所以茶与水也是要现准备的。这时许阳在茶和水没有到的时候，到到准备好的净水处，开始净手。这是许阳泡茶的习惯。随着许阳慢慢仔细的洗着双手，许阳身上的气势也随之而改变。变化不是很大，但有心人还是能感觉到的！而当许阳洗完手，茶叶与虎跑水也已经准备好了！