生火将锅烧热之后，往里头加入两大勺子的油，再加入少许盐巴，用小火将它烧化。
煎鱼的时候，往油里加上一点点的盐巴，可以有效防止鱼肉被煎烂。
至于原理是什么，陆乔乔也不知道，反正她一直都是这么干的。
紧接着，她提着两只锅耳朵，将大锅给提了起来，并左倾右斜，让油在整个锅里转上几圈，确保每个地方都被油润到。
接着，把洗干净的小鱼整整齐齐地码在锅里，避免重重叠叠。
这时候的小鱼，全部都是软趴趴的，鱼肉特别容易被弄烂。所以下锅之后，必须等它们稍微定型之后，才能用锅铲翻身。
因为柴火燃烧的火焰都集中在大锅底部，锅底的温度也是最高的，所以在小火慢煎的过程中，得多留意这一块。
锅中的热油吱吱作响，时不时溅起两朵油花。待锅中小鱼的颜色微微变得发黄，一定要用锅铲给它们翻身，防止贴着锅的那一面被煎焦。
“好香呀。”陆福生站在灶台旁边，闻着诱人的肉香味，口水都快要流出来了。
“那当然，你也不看看是谁的手艺。陆师傅出手，包你满意。”陆乔乔毫不客气地自夸起来。
说着，她又伸手从锅里拈起一条已然煎熟的小鱼仔，递到了陆福生面前。
“唔……真好吃，又香又脆，实在是太美味了。”
陆福生没有夸张，这刚煎出来的小鱼儿的确很好吃，甚至连骨头都酥掉渣了。
回味无穷地砸了砸嘴，陆福生又下意识地问了一句。
“乔乔，既然河里的鱼虾如此美味，你之前怎么就没想过把它们弄成肉菜呢”
陆福生又想起了以前不仅仅吃不上肉、甚至连饭也吃不饱的苦日子。
还能为什么
当然是因为以前的那个陆乔乔又不是她，根本不知道这么多的常识呀！
现在的陆乔乔是个现代人，而且还是广东人。不管是天上飞的、地上跑的、还是水里游的，都能想办法给煮了。
不过，陆乔乔是不会把这个原因给说出来的，但她还是耐心地解释着。
“那是因为以前有干不完的家务活，哪怕能够多休息一会儿，也是我的奢望。我每天累得要死，哪里还有功夫想这想那”
“再说了，就算那时候我有这个想法，也不可能说出来的。否则就算整上两大锅鱼肉，能吃到我们嘴里的也没多少。”
陆福生想想，的确是这么个理。就算陆乔乔把这道好菜给弄出来，最终也只是下了陆金贵一家人的肚子。
“当然啦，煎鱼需要耗费不少的油。依照陆大有的抠门性格，你觉得他会允许我们这样瞎嚯嚯吗”