“可不止是马头鱼，还有数量不少的刀鱼。”张启程说道。
“马头鱼不值几个钱，竹刀鱼更是廉价，难怪你们村的渔民，都不愿意在海岸边上撒网，宁可舍近求远到深海处去。”慕容真菲随意道。
“不对，这是秋刀鱼。”张启程突然说道。
秋刀鱼也可以被叫做是竹刀鱼，竹刀鱼是四种类似刀鱼的统称。
秋刀鱼由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼，是一种表层洄游性鱼类，一般以动物性浮游生物为食，如虾类、卜足类、鱼卵、桡足类等，尤其喜欢虾类。
“哦，是秋刀鱼吗？那我们今天有口福了，刚上市的秋刀鱼味道十分鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤等多种方法烹饪，我老喜欢吃了。”慕容真菲笑着道。
“原来秋刀鱼要上市了，下次出海我得捕几网回来，张总，我听说秋刀鱼的价格并不便宜，是真的吗？”项阳问张启程道。
张启程点了点头，“在竹刀鱼里算是很贵的了，一般市场价要卖到两三百块钱一斤，在国产海鲜里面属于一种基本上不会滞销的鱼类。”
实际上，我国的水产市场是十分支持渔民捕捞秋刀鱼的。
不仅仅是因为秋刀鱼的味道好，营养丰富，更因为秋刀鱼是旁边东夷最喜欢吃的鱼类之一，我们多捕捞一点，对方就少捕捞一点。
秋刀鱼，在我国跟东夷都是一种有着独特风味和记忆的存在。
秋刀鱼的味道鲜美，营养丰富而均衡，其中蛋白质含量达，高于牛肉和猪肉，且属于高脂肪含量的可食鱼类。
据说经常食用秋刀鱼具有延缓衰老，防治夜盲症、高血压、贫血、动脉硬化以及心肌梗塞等疾病。
目前，市场上对于秋刀鱼的食用方式主要分为粗加工和深加工两种，粗加工的主要产品就是盐鱼干，深加工的产品主要有鱼罐头以及无骨秋刀鱼块等，对于休闲小包装产品还未曾出现。
就我国而言，推动秋刀鱼产业发展的策略之一就是对秋刀鱼产品深加工的研究，开发出适合国人口味的秋刀鱼产品以推动市场的需求，以及促进传统加工方式与现代化技术，同时也方便更多的消费者能够食用。
在整个亚洲，食用秋刀鱼都已经形成了历史悠久的传统，尤其是在东夷，此外秋刀鱼的深加工食用在很多国家也形成了具有一定特色的食用传统，比方说我国独创的柠檬汁烤鱼就深受市场上很多人的喜爱。
在我国很多盛产秋刀鱼的沿海地带，都有属于本地区独特的食用秋刀鱼的传统，秋刀鱼的食用方式一般都是结合当地的饮食文化传统而来的。
比方说鱼露。
鱼露又叫秋刀鱼酱油，是东南亚地区普遍使用的一种调味品，在我国东南沿海也有很多声场鱼露的商家。
据慕容真菲所说，高级鱼露是一种以鲜活秋刀鱼为原料，在酶以及微生物的作用下，经过一系列复杂的生理生化反应发酵而成的高级调味品，调味料的主要作用就是提味、提鲜。
“像海冻菜、海蜇等等适合做凉拌菜的海味，在凉拌的时候，放一点鱼露进去，味道立即会变得更加的鲜美。”慕容真菲笑着说道。
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