“娘，你这也对我太没信心了吧，再说了，这么香的味道你没闻见吗？我都忍不住咽口水了呢！”
江大牛笑着说道，走到了灶台旁边，掀起锅盖看了一眼。
大铁锅里面，心肝肺和大肠肚子都给煮在了一起，水面上飘着的则是三瓦山并不稀缺的各种大料，当然还有酱油盐巴和茱萸段，这三种调味增鲜的东西必不可少。
其实猪肚和猪大肠应该换一口锅煮的，因为这两样东西都比较耐煮，跟猪心猪肝猪肺煮熟的时间有些相差。
但是江大牛嫌麻烦，而且猪大肠和猪肚子都是他跟着李氏一起清理的，确保这两样东西里面没有夹带私货，所以煮在一起也没啥关系，只需要先将猪肚和大肠放过多煮一会儿就行了。
而且，有些喜好那股味道的，还就是觉得大肠和猪肚的味道比较独特呢……江大牛就是这类人之一，他简直觉得猪大肠是所有猪下水中最美味的部位！
“唔~就是这个味道，实在是太香了！”
此刻锅盖掀开，那股属于卤味儿的香气顿时飘散出来，让江大牛有一瞬间恍惚觉得自己似乎已经回到了现代。
前世江大牛作为一个情场低手，每段感情都不得善终，所以就逐渐习惯了一个人的生活。
而在那些自娱自乐的独处时刻，江大牛最喜欢的，就是忙完了一天的工作之后去买些卤好的猪下水，再来点儿八加一，一个人回到屋子里刷着各种剧边吃边喝。
“看来这个配方没有问题，娘，待会儿可得辛苦你了，把咱家昨天剩下来的猪头给卤出来，再加上那四个猪蹄，就用这个锅里的汤底，再加些配料接着卤，小火慢慢炖到中午的时候差不多刚刚好！”
江大牛都不用尝，就可以确定锅里的卤味儿没有啥问题，跟自己记忆中的那个味道十分相似，不相同最好，各家都有各家的味道，江大牛从来不会盯着一个卤味铺子当常客，更何况当常客还容易被老板坑。
大城市里，没有那么多人情味儿。
你跟人家讲熟人，人家跟你讲生意，卖不出去的卤味儿，放的时间久了，那些铺子都会专门卖给熟客，江大牛吃亏过几次，后来就再不会盯着一家铺子吃了！
“这股味道闻起来确实不错，就是不知道吃进嘴里怎么样，大牛你要不先挑一块出来尝尝？”
李氏在旁边也是使劲儿闻了闻，确定这些一锅煮的猪下水不至于让人反胃之后，便拿出筷子从里面捞了一截不小心切断的肥肠递给了江大牛。
“娘，你也跟着一起尝尝，这样才能吃出是个啥味道。”
江大牛把菜板放在了灶台上，将李氏夹起来的那截巴掌长肥肠切成了几段，然后跟李氏各自夹了一筷放进了嘴里。
猪大肠是猪下水里面最耐嚼的一个部位，如果是肠油没有清洗干净，就会有一股子难以言喻的味道。
李氏原本的意思是将那些肠油都给刮下来喂鸡，但是江大牛果断拒绝了，而是采用草木灰反复清洗了好几遍。
开玩笑，肠油可是猪大肠上面的灵魂，他怎么舍得把这一部分拿去喂鸡呢？
鸡吃了肠油又不会变成肥肠鸡！
不过肠油之所以被称之为肠油，便是因为这一部分灵魂味道很难祛除干净，哪怕是江大牛用草木灰清洗了五遍，此时又加了那么多大料炖煮入味，依旧能够尝到那股令人神魂颠倒的特殊味道。
“大牛，这肥肠……好像不太好入口啊！”
李氏率先开口说道，江大牛清晰的看见娘亲用力的咽了一下，才将那截肥肠吞进了肚子里面，虽然李氏在竭力掩饰，但还是看得出来她的表情有些不太自然。
“哈哈，娘，我可不是故意在逗你哈，只是猪大肠吃的就是这个味儿，你要是嫌弃这个肠油的味道，那就尝尝别的，下次再有猪大肠，可以用来干煸，放油里炸过以后就没有那股味道了！”江大牛笑着说道，又挑起了一块猪肝，切下一片来递给了李氏。