归类总结,要么有真传,要么肯下功夫,要么天生是这块材料一点即通。他们能脱引而出也并不觉得奇怪了,甚至感觉这就是为他三家准备的,但闽菜候选人名额有限,不会照单全收。所以他们三家还有一个残酷的过程,淘汰两家,成为真正的闽菜烹饪霸主。</p>
这对他们来说很残忍,但对国际友人跟“特食”们来说却是一场刺激的竞技,对观众看客来说又是一场难得一见的烹饪盛宴(主要是领略学习)</p>
时间定在八月中旬,其一是给他们三家备货准备,因为餐协不提供任何材料(也是看在国际友人自备材料的情况下,为了体现公平,所以协会一致决定参赛全都自备食材。)</p>
八月中旬,这将是一个刺激、残酷、期待等混合一体的复杂日子。</p>
这天福州体育馆高朋满桌,馆内外人山人海,前后汇聚数万人见证闽菜候选人的诞生。</p>
其中还有个最主要的原因,闽菜候选人诞生便是国际顶级厨师较量的开始,这才是他们汇聚于此的目的。那些吃货们听到“国际”二字早就慌了神,哪怕是不远万里也要亲眼见证,对业界厨师更不用说,这是一种信仰,更是一种向往,故此他们也来了。</p>
十五号晴空万里,硕大体育场上空悬挂了三块丈多长的投影幕,下方是三个八九米见方的缩小厨房,灶台、案板、调料架等等应由俱全,周边还有不少电气设备以及不知名的小物件。这些全都清清楚楚的投影在上空荧幕上,在整个体育馆一目了然。</p>
旁边这会儿相继走进三伙人,扛得扛肉,</p>
背的背菜,不用说也知道是“三大家”。随着他们入场观众席也迎来一声声各自粉丝们的尖叫,当然不乏是他们自己人,或者是花钱雇的,以达到入场气势……</p>
赛事长达三个多时辰,赛点要求归类于以养生为主,这也是闽菜最擅长的烹饪手法之一,(或许也是让那伙国际友人开开眼),郑家以掌勺二十余年的郑明抄手,精心烹制的一道鸡丝燕窝,将其清爽鲜香的特征发挥到极致。</p>
姚家两兄弟从厨稍晚几年,但独到见解跟思维在闽南泉州迅速崛起,这次使出浑身解数烹制出蟹黄扒官燕。这道菜同样以鲜香见长,特点便是以养生起步。</p>
其实上等的蟹黄不仅鲜香且拥有独特的天然黄,这种天然黄中略带红色,与官燕相配更是增添了滋阴补气血的功效。</p>
林永嘉见其俩家如此拼命施展厨艺,他又岂甘落下,毕竟都是冲着候选人来的,要是换做寻常比赛让让也过得去,但这候选人是独一无二的,选中自己跟家族就将平步青云的达到另一个高度,接触国际层次的交流,选不中就只有回老家继续炒那几个看腻歪了的招牌菜了。</p>
故此;他也拼劲了毕生手法烹制一锅美味,龙凤呈祥,当然不是真的龙凤,是用的野生代替品;蛇肉跟野鸡。(先声明啊,这里所谓的野生并不是野外抓的,而是农村圈地圈山散养的,野生跟家养也只不过是一个经常运动,一个好吃懒做,经常运动肉质自然上等,好吃懒做自然养的一身肥膘,所以农村圈地圈山散养给这伙好吃懒做的家伙创造了运动的条件,其肉质根野生的也相差不远。)</p>
这三大家的菜都陆续出锅,飘香十里,整个体育馆彻底被美味“沦陷”,数万人齐刷刷的听见“咕噜”咽口水声音。国际厨师友人在观众席同样交头议论,虽不知道说的什么,至少很肯定他们那直勾勾渴望一尝的眼神。</p>
中餐对他们来说既陌生又熟悉,今日守了三个时辰也没弄明白,这三个时辰要是换做他们估计能做一条街的美食了,而这伙人居然只做出一道菜,并且全程好像还很忙碌的样子,这也是他们陌生之处。至于熟悉,当然是味道跟菜型,毕竟在这二十一世纪全球各地美食都相互串门了,味道好不好不要紧,主要是有,并且到处都有,我相信他们多少也吃过中餐,正不正宗就两说了。</p>
话不多说,评委开始品尝了,当然是方立他们那伙“特食”,在数万人眼巴巴的目光下方立他们端庄严肃的评判眼神,三道菜具备三个特点,郑明的鸡丝燕窝银白透亮,鸡丝银白,燕窝透亮水润。</p>
姚家兄弟的蟹黄扒官燕,金黄雪白,上等蟹黄的金色与雪白的官燕相配,在视觉上形成鲜明对比,官燕;是众多燕窝之一,由于成型雪白,一毛不附,故有燕窝中的极品之称。</p>
当然这也得归功于众多小燕子当中的一种“金丝燕”,这全是它们呕心沥血之作。</p>
前面两位的菜肴都是每人每位、一人一盅,林永嘉的龙凤呈祥是用的大煲仔,故此只能一桌共享了。蛇肉与野鸡相缠绕,野鸡体型瘦小,蛇肉丰硕厚实,里面还搭配了鲜香菇、枸杞红枣当归等滋补药物,在鲜香的基础上平添了不少药膳味。</p>
医生看病的要点在于望、闻、听、切,品尝美食同样如此,要具备色、香、型、味,先看颜色是否有食欲,在闻香味是否有流口水的冲动,装盘成型是否有动筷子的念头,其后便是入口味道的鉴定,换言之;要是给你一盘看着乌漆嘛黑、闻着臭烘烘的你吃吗?或许你认为这就是跟臭豆腐类似的特点,于是夹起筷子斗胆一尝,喔嚯!味道还难吃到爆,估计当时都有掐死这个厨子的冲动。</p>
当然这只是比喻。</p>
方立一干人等样子做足之后相继对视动筷,先品尝的是燕窝,因为味道清鲜,(品尝菜品要从清淡到麻辣,这样才能让味蕾不至于受到过大刺激品尝不出平淡的味道,当然今天这里没有麻辣味的,不过也要从清淡入口。)</p>
先是郑明的鸡丝燕窝,众人一勺入口顿时止住了动作,瞪大眼,嘴里含着燕窝,这表情一时不知为何?</p>