“喜马拉雅玫瑰盐……</p>
经过喜马拉雅山脉几亿年的地质挤压与高温作用形成的一种“结晶岩盐”。</p>
盐之花……</p>
产自法国的一种名贵食盐品种，每50克至少价值上千元。”</p>
李旦此时此刻心脏都在发颤了。</p>
刚才他用筷子夹了那两小撮盐粒，估计都得好几十了！</p>
要是在超市里买普通的海盐，都可以买十袋以上了。</p>
然而，这还仅仅是众多佐料里最普通的食盐而已！</p>
李旦现在已经不敢想象了。</p>
在这里吃铜锅涮肉，简简单单调配一碗麻酱底料，到底需要多高的成本……</p>
“李旦小友。</p>
你再尝尝我这铜锅中用的水！</p>
看看有什么门道？”</p>
何有味一脸热切地把李旦请到了正缓缓加热的铜锅面前。</p>
这口铜锅一看就已经有年头，通体都变成了暗青色，显然已经彻底被氧化了。</p>
清澈见底的汤水中简简单单地放了两截皓白如玉的葱段。</p>
两枚暗红到接近发紫的大枣。</p>
以及几粒颜色鲜艳，个头大到离谱的枸杞！</p>
随便一粒都可以秒杀班主任老于保温杯中所有枸杞的那种！</p>
“羊肉是大燥之物，为何要在清汤锅底里放同样是大燥之物的枸杞呢……”</p>
李旦心中好奇却强忍着没有发问。</p>
毕竟对于何有味这样的顶级老饕来说，不应该犯这种低级的错误啊？！</p>
李旦拿起一只洁白如玉的汤匙，在铜锅里舀了小半勺清汤，小心翼翼地吹了吹，然后送入口中。</p>
一种复杂无比的味觉感触顿时从他的口腔扩散至全身，效果绝对的提神醒脑。</p>
“福伯？这不是清汤吗？</p>
怎么会有这么多复杂的味道？！”</p>
李旦微闭着双眼，一边咂摸着，一边回味道：“这清汤里几乎蕴含了铜锅涮肉里应该有的所有食材的味道。”</p>
李旦趴在铜锅边沿凝神端详了片刻。</p>
再一次确定了这真的是没有掺杂任何食材的清汤，而不是用高汤反复过滤出来的汤水！</p>
因为不管用高汤过滤多少次，汤水表面的那一层油性和胶质是不可能过滤掉的！</p>
何有味哈哈笑道：</p>
“李旦小友，你果然没有让我失望！</p>
这水里的门道算是让你给尝出来了！</p>
这口铜锅是我们京城东来顺老店开张铸造的第一批铜锅。</p>
一百多年时间天天用来涮肉，没有一天间断过。</p>
虽说每次用完了都彻底清洗干净了。</p>
但是架不住天长日久，这铜锅已经彻底被食材的味道浸润了。</p>
这锅绝对算得上我们的镇店之宝。</p>
就算随便倒上点清水，涮点白菜豆腐，也能吃出肉香味！。”</p>
“咦？这个水好像还有点古怪！”</p>
李旦突然拿起汤匙，又舀了多半勺，吹了两下便送入口中。</p>
何有味这时候已经激动地抓耳挠腮了，一张肥嘟嘟的胖脸已然胀的通红。</p>
拼命地想要张开口说点什么，却每一次都被自己残存的理智强行控制住了。</p>
“何伯……</p>
为什么我感觉这水里有一股说不清道不明的寒气？</p>
即便是已经被烧热了，这种寒气却依然消散不了？</p>
这水绝对不是普通的井水或者河水，也不是山泉水！</p>
到底是什么水呢？！</p>
我可实在是猜不出来了！”</p>
李旦此时此刻终于明白了往铜锅的清水中放那几粒枸杞的用途了。</p>
竟然是为了中和水中自带的天然寒气！</p>
何有味长出了一口气，再也控制不了自己激动的心情，竖起了大拇指：</p>
“李旦小友……</p>
老哥我这一回算是彻彻底底的服你了！</p>
你这舌头是人身上长出来的吗？</p>
怎么什么都瞒不过你啊？！</p>
没错，为了中和铜锅涮肉的大燥之气。</p>