第173章 年猪(1 / 2)

天气很冷,外面没下雪,却下了霜。

厚厚的白霜一部分化成了露珠,另外一部分则在朝阳下越发晶莹。

丹参果们坐在院子里,手里捧着的烤红薯正冒着热气。

它们认真地剥去表皮,小心地呼着气啃咬着烤红薯,将自己的脸吃得黑一道黄一道。

院子的一角,江荇和杭行一正架起大铁锅,将熊熊燃烧的大木柴塞在底下,慢慢烧水。

红薯正是塞在木柴里烤的。

这些红薯虽然烤得表皮焦黑,但剥开来,里面冒着热气的芯子却又甜又软,像流着蜜一样,还带着别样的焦香。

这烤红薯比一般红薯好吃得多。

蛇老板将车开到江荇家院前,一下车就看见小家伙们排排坐在小木凳上吃烤红薯,不由问道“你们爸爸呢?”

小一抬起黑白分明的眼睛,用细细的手指指向旁边“那边。”

江荇抬头,忙中抽空和蛇老板打了个招呼。

蛇老板也不往江荇那边凑,直接坐到小一边上,眼馋地看着它手里的烤红薯“还有烤红薯没?给我一个。”

小一大方地给了他一个。

蛇老板直接将烤红薯捏开,像吃瓜一样,捧着表皮啃里面的芯子,含糊地问“今天不是杀猪吗?”

小一细声细气“爸爸和大爸爸烧的就是杀猪用的水。”

蛇老板和小一正在说话的时候,老周带着几个乡民过来了。

老周几人手里拿着各种各样的工具,从卷起来的杀猪刀到粗麻绳,再到杀猪用的条凳,什么都有。

从这些工具的清洁度来看,他们明显提前清洗过。

老周几个真正用心了。

老周对江荇喊道“今天不是要杀猪吗?准备好了没有?”

江荇抬起头“就等你们呢,我水都快烧好了。”

老周将腰后别着的刀卷拿出来“那我们去赶猪吧?今天杀十头对吧?”

江荇“对,八头红猪两头黑猪。”

江荇家一共养了五十五头猪,其中五十头红猪,五头黑猪。

红猪小时候肉嘟嘟,全身披着棕红的软毛,长大了也是黑面獠牙,和黑猪的长相差别不大。

只是跟黑猪相比,它们的体积更为庞大,一只只跟肉山一样,走在路上地动山摇。

江荇估计他们家的红猪每一头都有三百斤往上了。

黑猪个头要小一点,但也有两百斤左右。

今天要杀的猪多,为了安全起见,老马也过来帮忙。

他们一起上山,赶了十头猪下来。

狗子们和人们一起把猪赶下来。

这些猪的破坏力非常惊人,可能感觉到了大难临头,它们直接将江荇家的铁门撞了一扇下来。

江荇没想到他们家的铁门安安稳稳地在院子前面待了快五十年,今年居然损在猪的蹄子之下,整个人都惊呆了。

猪还要跑,在场的人们三三两两围着一头,抓住它们的尾巴,把它们揪住,用粗麻绳绑起来。

蛇老板拍了一下他的肩膀“旧的不去,新的不来。杀完猪之后,再请人一并过来修理,你不是说想要几个杂物间吗?正好一并建了。”

刚刚的猪就是蛇老板赶过来的,江荇幽幽地看这个罪魁祸首一眼。

蛇老板不敢看江荇的脸色,连忙招呼“要杀猪了啊,胆小的先出去。”

江荇让丹参果们带着骄虫的脑袋出去,一直趴在丹参果树的杏林力士也被请了出去。

九阴和螣蛇都表示它们不害怕。

橘猫为了凑热闹,也说自己不害怕。

江荇不管它们,将家里的缸缸桶桶拿出来,准备杀猪。

杀猪的第一步就是放血,这么多猪血,都是能吃的,不能浪费,得用桶接好。

老周他们的动作很快,虽然是纯人类,但是他们杀猪杀熟了,每一个步骤一清二楚,干起活来比江荇他们利索多了。

老周吆喝着,让大家先把猪赶到一边,一头头放血,再把猪吊在架子上,倒出热水慢慢料理。

刮毛、清理内脏、将肉分割好——每一样都要熟手才能做好。

江荇等人听指挥行动,在其中忙得团团转。

上午十点多,酒叟带着农场村一帮人过来了。

大家挽起袖子帮忙。

他们没干过杀猪的工作,可老一辈见多识广,帮忙料理个猪不在话下。

有了酒叟几个加入,他们处理猪的速度明显快了不少。

一条条肉被切割出来,江荇发现,黑猪的肉质要更嫩一些,也更瘦,比红猪的肉质要好一点。

院子里乱哄哄的。

不一会儿,仰兰十带着男朋友过来了,跟江荇打过招呼后,端着一盆盆猪血和猪内脏去厨房忙活去了。

江荇请他们过来做杀猪饭,今天吃饭的人多,仰兰十和男朋友要忙活的事情也多,得抓紧时间。

幸好他们家有个大院子,几方人马在各自的地方忙活,谁也不会妨碍到谁。

江荇原本还担心这么多人会指挥不过来,没想到最后发现大家根本不用指挥,自己就找到事情干了,还干得贼利索。

渐渐地,所有猪全料理好了,各个部位的肉被巧手分割出来,放在案板上,一份归一份。

江荇看着这些肉,基本能认出黑猪肉和红猪肉。

黑猪肉瘦且嫩,红猪肉丰美肥腴,看着都很好吃。

老周用脖子上挂着的毛巾抹去汗水“江荇,肉已经分好,其他东西也料理好,都给你放在这儿了,还有什么需要我们干的?”

江荇“没了,你们休息一下。”

老周“我们就不休息了,要是没别的事,我们先回去?”

江荇听他这么说,连忙给老周和过来帮忙的乡民结清工钱,又给他们每人割了一刀肉,再搭了些内脏送给他们。

按理来说他们给清了工钱可以不用再送肉,不过乡里乡亲,大家抬头不见低头见,江荇做事厚道一些,大部分人领了这份情,你敬我我敬你,慢慢地,乡亲情就浓厚了。

老周他们几个推拒“你们家的猪肉那么好,拿去卖嘛,送我们可惜了。”

江荇“卖是要卖一部分,我们自己吃也不能少,要不然辛辛苦苦养这么一年猪,图什么?”

老周还要再推,江荇笑“我们这还有那么多猪,未来麻烦你的时候多得是,你拿着,下次再来帮我家杀猪啊。”

老周听了这才不再拒绝,笑呵呵地和大家拿着肉骑摩托车回去了。

送走老周过后,酒叟喊江荇“这些肉要怎么处理?得做一点腊肉吧?”

“那当然,不弄点腊肉尝尝,不白辛苦了吗?”江荇走过来,“老爷子有什么建议?”

酒叟“我能有什么建议?就是给你带了些高度白酒,你要做腊肉的话,我把酒给你。”

酒叟说着将他带来的那个酒葫芦递给江荇。

他常年带着酒葫芦,江荇也没注意到这个酒葫芦跟别的酒葫芦有什么不一样。

江荇他递过来的酒葫芦,拔开塞子,低头嗅闻了一下,一股浓香的酒味冲鼻而来。

江荇“这酒也太香了吧?”

酒叟得意“我特地给你挑的白酒,用来做腊肉是一绝,增香防腐,放一点,做什么腊肉都很好吃。”

其他人听到他们说话,起着哄围过来。

蛇老板抢过江荇手中的酒葫芦“我来闻闻,是什么白酒那么香?”

“光闻有什么用?得尝尝啊!”骄虫吸吸鼻子,扭头问酒叟,“老爷子,我尝一口啊。”

骄虫不等酒叟回答,抢过酒葫芦,仰头喝了一口。

这高度白酒又苦又辣,等喝下去之后才有一股浓香萦绕不绝。

骄虫打了个激灵“好酒!”

有他带头,其他人也嚷嚷着要喝好酒。

酒叟瞪大了眼睛,伸手要拦其他人“你们这些家伙!这是我特地带给江荇用来腌肉的。”

蛇老板仗着胳膊长,挡住他“里面还有这么多酒呢,江荇才杀了十头猪,哪怕再杀十头,用来腌肉也够了,我们先尝几口。”

杭行一见他们打嘴仗,直接穿过人群把酒葫芦给夺了下来。

江荇也连忙抓住酒葫芦“不许偷喝了,要喝你们自己买去,这是老爷子带给我们的。”

大家开着玩笑,并没有再抢,笑了一会,凑上来帮忙。

於蒙问“你要腌什么肉?”

江荇“啊?”

蛇老板“就是用哪些肉来腌。”

“哦哦。”江荇早打算好了,将案板上的肉分成几堆,“这堆肉腌好做腊肉,这堆搅成肉馅,等会灌点腊肠,这八条大猪腿,做成火腿。”

江荇指的大猪腿是黑猪猪腿。

相比起红猪,黑猪肥少瘦多,看着极为细嫩紧实,腿骨也非常硬,形状很漂亮。

他感觉这八条大猪腿要是腌制好了做成火腿,品质肯定非常棒。

於蒙说道“如要做成火腿的话,是不是得弄一点特别的盐?我这里有梅花盐。”

他说着,从虚空中抓了一袋盐出来。

那袋盐色如红梅,晶莹剔透,带着淡淡的粉色,看起来非常漂亮。

江荇捏了一颗放到嘴里,这盐的咸味没有普通的食盐那么重,还有一种淡淡的矿物香味。

可以想象,用这种盐腌制出来的火腿,味道一定会非常棒。

江荇惊喜“这个盐是给我们的吗?”

於蒙点头。

江荇“太感谢了!有了这袋盐,我们腌制出来的火腿一定能够锦上添花!客气话我就不跟你多说了,等会儿吃午饭的时候,你多吃两大碗。”

厨房已经飘出了香味,大家都有点馋。

骄虫道“北山山神给了你梅花盐,那我给你点香料吧,我们那边的八角桂皮实属一绝。”

骄虫从虚空中掏出几个坛子,八角、桂皮还有陈皮。

江荇经常做饭,一看这些调料就知道这是上好的调料,哪怕有钱都没地方买的那种。

他笑着道谢。

有於蒙三个带头,其他人也纷纷掏出压箱底的好货给他们。

活了那么久,大家身上多少有点好东西。

这个送他们带着清香的绳子,那个掏出上好的木架。

众人七手八脚一凑,江荇家用来做腊肉的工具就齐全了。

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