家里剩下牛汉平和魏星两人，魏星直接拿出财务的营收报告递给牛汉平。牛汉平拿着看了看，放下财务报表后眉头也皱了起来。
魏星直言道“汉平，你我都是销售出身，打市场是我们的强项。但是对于餐饮行业，你我之前都没有涉猎过，现在冀味馆生意火爆口碑也好的情况下能支撑起来。可是后期我们如果想要对外扩张，以及后续的平稳经营。我的建议是要请专业的人士来进行系统化管理，王明凤统筹能力不错，但是毕竟也不是专业人士，找个职业经理人来为她做副手，你觉得怎么样？”
牛汉平对于财务报表与先前预估数据相差甚远，也有些挫败感。但是牛汉平之所以一开始就没请餐饮行业内的职业经理人，一是因为担心职业经理人与自己不是一条心，很多的职业经理人都是被老板培养出来的，能用钱被自己挖过来，那么忠诚度自然高不到哪去。二来冀味馆的经营模式与很多的传统餐饮业是不一样的，职业经理人未必能适应冀味馆的经营模式，以及后期的扩张模式。
牛汉平为了避免魏星误会自己独断专行，便将这些顾虑都说了出来。然后接着又说道“再过一周就到了他们的休假时间，不如这次等这些店长回来休假时，我找他们谈谈，让他们为冀味馆提些建议，然后看看他们进步如何。既然其他餐饮公司能培养，那我们也可以培养适合我们冀味馆的职业经理人嘛。”
魏星听后说道“那好，你说的也不错，如果找的职业经理人不适应冀味馆，很有可能会出现管理混乱。再者后续冀味馆去其他城市发展时，如果大本营不能保持稳定，很容易导致扩张计划受阻。而且如果一旦我们从自己内部选拔上岗，那会让员工更加积极，团队更具凝聚力。有上升的通道，员工怀有希望，对公司会更有忠诚度。”
随后的十几天里牛汉平便趁着十一位店长休假期，便约到自己老家分别进行了谈话。聊聊近期工作当中的问题，以及对公司的制度以及经营模式有什么好的建议。聊天当中发现有几位店长，几乎和去北京之前没有什么变化，这让牛汉平心里便直接毙掉了。当然有几位店长的进步还是很明显的，说了些其他餐饮以及酒店的管理的模式。
例如张云生就提出了在冀味馆，实施不记名建议册。在墙上挂一本册子，既可以让顾客可以提一些建议，也方便顾客用餐时出现问题进行投诉。
此外还有一位年纪和自己相仿的店长孙平飞，提出了学习其他大型餐饮充值会员卡的消费模式。
当牛汉平全部见完这十一位店长已经是2月19号，牛汉平给魏星拨通了电话“魏哥，十一位店长我都见完了，谈话之后，只有大望路店的张云生和中关村店的孙平飞，整理出自己对公司的建议，单独发给我邮件。”
魏星在那边笑了笑，其实他在北京接触这些店长时间更多，因此心中人选也是这两人中产生。这时也不打哑谜说道“孙平飞年轻，有野心，行动力更强比较适合开疆拓土，我个人更倾向于张云生，四十多岁经历的也多，性格沉稳责任心更强，考虑问题比较全面，让他来为冀味馆总部掌舵，我认为是最合适的。”
牛汉平说道“那你定吧魏哥，我就不管了。”
2月21日冀味馆下发通知，大望路店长张云生卸任店长，任职冀味馆副总经理，店长位置由张云生推举的蔡硕担任。公司总经理王明凤卸任兼职外贸区店店长，由推举的李霞担任外贸区店长。